1. Dans une poêle, faire dorer le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur un papier absorbant et émietter. Réserver.

Vinaigrette

1. Dans un bol, à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un fouet, combiner la Crème OKA, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le vinaigre, l’huile et l’ail.
2. Ajouter les câpres et le persil frais. Saler et poivrer. Rectifier l'assaisonnement au besoin. NOTE : Puisqu’il n’y a pas d’œufs frais dans cette vinaigrette, elle se conservera plus longtemps au frigo.

Montage

1. Dans un saladier, mélanger la laitue avec la vinaigrette. Conserver quelques belles feuilles de laitue pour la décoration des assiettes.
2. Parsemer la salade de croûtons, de bacon et de tuiles de fromage OKA afin de donner encore plus de saveur et de texture.

Tuiles OKA

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Trancher le fromage OKA très mince ou râper et étaler sur la plaque de cuisson en forme approximative de 5 cm par 5 cm.
3. Cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à le fromage soit fondu et légèrement doré. Retirer de la plaque et laisser tiédir (ils vont devenir très croustillants).