Locro de papa
Agropur produce orgullosamente algunos de los mejores quesos feta del mundo, los cuales constantemente obtienen galardones en competencias en los Estados Unidos y el mundo. El sabor picante del queso feta y su textura desmenuzable es el complemento perfecto para esta sopa de papas picante y espesa.
TIEMPO DE PREPARACIÓN
1 hora
INFORMACIÓN DE LA RECETA
8 porciones
INGREDIENTES
Refrito:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla blanca (picada)
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño (picado)
- 1 cucharadita de achiote en polvo
- 2 cucharaditas de comino
Sopa:
- 12 papas medianas (peladas y picadas en cuadritos)
- 8 tazas de agua
- 1-2 tazas de leche (al gusto)
- 1 ½ taza de queso mozzarella rallado
- Culantro (picado)
- Sal
Para decorar el platillo:
- Pedacitos de queso feta
- Culantro
- Salsa picante
INSTRUCCIONES
En una olla grande preparar el refrito a temperatura media, saltear en mantequilla, la cebolla, ajo, pimiento, achiote y comino hasta que las cebollas estén transparentes. Añadir las papas picadas y mezclar hasta que estén cubiertas con el refrito. Después de aproximadamente 5 minutos, adicionar el agua y dejar que hiervan. Una vez que las papas estén suaves, aplastarlas en la olla con un aplastador de papas. Bajar la temperatura, adicionar el queso mozzarella y el culantro. Añadir la leche y sal al gusto y hasta obtener la cremosidad deseada. Servir la sopa en platos soperos, cubrirla con trocitos de queso feta, culantro y su salsa picante favorita.